创业人柴崎源喜于大正4年（ 1915年）从治理北群马郡吉冈町一带的森田总本家传受酿酒权，开始酿酒事业。继承从江户时代流传下来的老字号酒坊的技艺，于大正10年（1921年），在现在的地点正式开始酿酒事业。柴崎酿酒的酿酒技艺，至今依然良好地继承了当时重视品质和口味的优良传统。

专注于日本酒成分中约占80%的水。榛名山是群马的三大名山之一，其山下是一片自然环境优越、萤火虫都会栖息的清水宝地。柴崎酿酒在此处建造酒窖，一直充分利用其自然环境，使用榛名山系的潜流水。利用富含天然矿物质的水酿造的美酒，味道独特，绝无仅有。

希望通过日本酒，为您奉上片刻的宁静。这就是柴崎酿酒的宏愿。以为客户重要时刻增添色彩的最上等美味为目标，我们全力专注依靠手工和感觉酿造出的精致美味。无论是平淡的日常时刻，还是盛大的日子，作为走进人们生活的日本酒，我们将不断改进船尾泷。